Descripción
Lambrusco Vecchio Moro Rinaldini es un vino típico del territorio, producido con un 85% de Lambrusco Grasparossa. Las uvas se cosechan manualmente en plena madurez, se llevan a la bodega, se despalillan y se colocan en tanques de acero inoxidable con control de temperatura para la fermentación alcohólica con maceración. Se añaden levaduras seleccionadas y durante 12 días las pieles permanecen en contacto con el mosto en fermentación, cediendo color y aromas. Posteriormente se realiza el descube y el trasiego del vino obtenido a un autoclave para la refermentación y la aparición de las burbujas. Una vez completado este proceso, el vino se embotella en condiciones isobáricas y reposará en botella durante algunos meses antes de su comercialización. Maridajes: Lambrusco Vecchio Moro Rinaldini es un vino adecuado para acompañar los platos típicos de la cocina emiliana y excelente con los embutidos de la tradición, como el Prosciutto crudo di Parma, Coppa di Parma y Culatello di Zibello. También es excelente con quesos, incluso curados como el Parmigiano Reggiano, y con primeros y segundos platos a base de carne roja. Conservación: Conservar a 16-18°C Graduación alcohólica: 11,50% Denominación: Emilia IGT Envejecimiento: En acero