Descripción
VINIFICACIÓN En blanco en prensa neumática con prensado suave de las uvas enteras y uso exclusivo de la I^ fracción. Después de la separación estática y física de las impurezas del mosto a bajas temperaturas, se realiza la inoculación de levaduras seleccionadas para la fermentación en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. Sigue el trasiego y la reducción de la temperatura a unos 10°C para evitar la fermentación maloláctica. Una vez añadido el "jarabe de tiraje", se embotella, se tapa con el tapón de corona y se coloca en pilas para la toma de espuma. CRIANZA EN BOTELLA 54 meses. Maridajes: No hay que temer el paso del tiempo; la evolución positiva y la duración posterior pueden superar tranquilamente el tiempo de crianza que el vino pasa en bodega antes de su salida al mercado. Vino único para un plato único, un gran plato de crudos. Vino capaz de acompañar muchos alimentos, especialmente lo que las aguas de los mares y lagos, generosamente, pueden ofrecer, prefiriendo crustáceos y moluscos. Graduación alcohólica: 12.5% Añada: 2012 Denominación: Franciacorta DOCG