VINIFICACIÓN: Desde el viñedo, las cajas de Chardonnay se colocan en una cámara de refrigeración a una temperatura de 4°C, durante 24 - 36 horas. Las uvas se enfrían y alcanzan una temperatura de 10°C. Este procedimiento favorece una mejor extracción de los aromas varietales. Las uvas enfriadas se llevan a la prensa para el prensado suave de los racimos enteros, de los cuales se extrae no más del 60% del mosto flor. Posteriormente, se lleva a cabo la fermentación a una temperatura que oscila alrededor de los 16°C. La maduración sobre las lías dura aproximadamente 6 meses y se realiza en tanques de acero inoxidable. Una parte de los vinos base que formarán la cuvée de tiraje realiza la fermentación maloláctica. ENVEJECIMIENTO EN BOTELLA SOBRE LAS LÍAS: Desde 48 meses. Maridajes: Ideal como acompañamiento para el aperitivo o toda la comida. Para probar con primeros platos estructurados como pastas al horno y risottos ricamente mantecados. Interesante es el maridaje con el crudo de mar. Graduación alcohólica: 12.5% Añada: 2016 Denominación: Franciacorta DOCG
