Atención
Descripción
El melocotón blanco de Leonforte IGP es una fruta típica del pueblo homónimo situado en las alturas del Etna. El melocotón blanco de Leonforte tiene la particularidad de ser un melocotón tardío, ya que se deja en el árbol hasta septiembre antes de ser recolectado. Para evitar que el melocotón se dañe o estropee, se envuelve en un papel que acompaña al melocotón de Leonforte hasta la recolección; este tratamiento también evita el uso de pesticidas. El melocotón se presenta de color amarillo tendente al blanco, y su sabor es dulce. El melocotón blanco de Leonforte se utiliza principalmente para la producción de mermeladas y melocotones en almíbar. Maridajes: Los melocotones en almíbar son excelentes consumidos en su pureza, dejar el frasco a temperatura ambiente durante varias horas antes de consumirlo. Conservación: Una vez abierto, consumir en 2 días. Elaboración: El melocotón se recolecta en el período que va de septiembre a principios de noviembre; solo los mejores melocotones se utilizarán para componer los melocotones en almíbar. Estos se seleccionan, lavan y cortan para luego ser colocados en un frasco de vidrio y cubiertos con jarabe de glucosa. Una vez cerrados, los melocotones se pasteurizan por un breve período para no cocinarlos demasiado y así dejarlos crujientes una vez degustados.