Descripción
El Pecorino curado y peras se prepara hoy utilizando la antigua receta de la quesería. El pecorino se produce con leche de oveja de granjas de la zona. Al pecorino durante la preparación se le añaden peras que le otorgan un aroma típico fresco y afrutado pero no dulce. El pecorino con peras tiene pasta blanca y cremosa, una novedad que se convertirá en tradición. Queso para saborear en pureza para entender su finura. Maridajes: El pecorino con peras es excelente en pureza para saborear la aromaticidad y la plenitud. Recomendamos combinarlo con embutidos típicos toscanos como la finocchiona o con mermeladas no muy azucaradas. Combinar con un Chianti o un Brunello di Montalcino. Conservación: Conservar en un lugar fresco y seco Elaboración: La leche fresca del ordeño matutino se recoge y se lleva a la quesería, se pasteuriza y se inocula con cuajo y fermentos lácticos. Una vez obtenida la cuajada, se desmenuza y se forma la forma del caprino. Durante la elaboración se añaden las peras que otorgan al pecorino frescura y notas afrutadas. Maduración: 22