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Prosciutto di Parma DOP 24 mesi Bedogni Egidio deshuesado

Prosciutto di Parma DOP 24 mesi Bedogni Egidio deshuesado

Las patas frescas que se utilizarán para producir el Prosciutto di Parma 24 mesi Bedogni Egidio se seleccionan cuidadosamente y se ponen bajo sal común en cámaras frigoríficas durante un primer período de 6 (seis) días, luego se mueven en la parte muscular con una amasadora automática para favorecer la penetración de la sal, luego se salan por segunda vez y se colocan en cámara frigorífica durante 20 (veinte) días. Posteriormente se elimina la sal residual y se colocan en cámara de reposo durante aproximadamente 60 (sesenta) días más, y luego se lavan con una lavadora automática a chorro. Es en este punto que comienza la maduración en salas especialmente acondicionadas a temperatura natural para una maduración mínima de 12 meses. Antes de ser enviados, se seleccionan según las especificaciones solicitadas por los clientes, se deshuesan, se limpian con cuchillo y se envasan al vacío de inmediato. Maridajes: El Prosciutto di Parma 24 mesi Bedogni Egidio deshuesado es excelente consumido solo, cortado en rodajas finas y acompañado de grissini y pan. Combina bien con higos, melón, kiwi o piña. Excelente como aperitivo acompañado de quesos de maduración media. Recomendamos el maridaje con un Cabernet Sauvignon de los colli orientali del Friuli o un blanco de cuerpo medio como una Malvasia Istriana o Tocai del Friuli. Conservación: En lugar seco y fresco, aplicar un paño sobre el corte. Elaboración: Las patas frescas se seleccionan cuidadosamente y se ponen bajo sal común en cámaras frigoríficas durante un primer período de 6 (seis) días, luego se mueven en la parte muscular con una amasadora automática para favorecer la penetración de la sal, luego se salan por segunda vez y se colocan en cámara frigorífica durante 20 (veinte) días. Posteriormente se elimina la sal residual y se colocan en cámara de reposo durante aproximadamente 60 (sesenta) días más, y luego se lavan con una lavadora automática a chorro y es en este punto que comienza la maduración en salas especialmente acondicionadas a temperatura natural para una maduración mínima de 12 (doce) meses. Antes de ser enviados, se seleccionan según las especificaciones solicitadas por los clientes, se deshuesan, se limpian con cuchillo y se envasan al vacío de inmediato. Maduración: 22
€ 261,90

Descripción

Las patas frescas que se utilizarán para producir el Prosciutto di Parma 24 mesi Bedogni Egidio se seleccionan cuidadosamente y se ponen bajo sal común en cámaras frigoríficas durante un primer período de 6 (seis) días, luego se mueven en la parte muscular con una amasadora automática para favorecer la penetración de la sal, luego se salan por segunda vez y se colocan en cámara frigorífica durante 20 (veinte) días. Posteriormente se elimina la sal residual y se colocan en cámara de reposo durante aproximadamente 60 (sesenta) días más, y luego se lavan con una lavadora automática a chorro. Es en este punto que comienza la maduración en salas especialmente acondicionadas a temperatura natural para una maduración mínima de 12 meses. Antes de ser enviados, se seleccionan según las especificaciones solicitadas por los clientes, se deshuesan, se limpian con cuchillo y se envasan al vacío de inmediato. Maridajes: El Prosciutto di Parma 24 mesi Bedogni Egidio deshuesado es excelente consumido solo, cortado en rodajas finas y acompañado de grissini y pan. Combina bien con higos, melón, kiwi o piña. Excelente como aperitivo acompañado de quesos de maduración media. Recomendamos el maridaje con un Cabernet Sauvignon de los colli orientali del Friuli o un blanco de cuerpo medio como una Malvasia Istriana o Tocai del Friuli. Conservación: En lugar seco y fresco, aplicar un paño sobre el corte. Elaboración: Las patas frescas se seleccionan cuidadosamente y se ponen bajo sal común en cámaras frigoríficas durante un primer período de 6 (seis) días, luego se mueven en la parte muscular con una amasadora automática para favorecer la penetración de la sal, luego se salan por segunda vez y se colocan en cámara frigorífica durante 20 (veinte) días. Posteriormente se elimina la sal residual y se colocan en cámara de reposo durante aproximadamente 60 (sesenta) días más, y luego se lavan con una lavadora automática a chorro y es en este punto que comienza la maduración en salas especialmente acondicionadas a temperatura natural para una maduración mínima de 12 (doce) meses. Antes de ser enviados, se seleccionan según las especificaciones solicitadas por los clientes, se deshuesan, se limpian con cuchillo y se envasan al vacío de inmediato. Maduración: 22