Descripción
La Ribolla Gialla del Pompiere Schiopetto es un vino blanco de gran prestigio, producido en la región de Friuli Venezia Giulia, en el noreste de Italia. Esta región es famosa por la producción de vinos blancos de alta calidad, gracias a su clima templado y sus suelos ricos en minerales. El vino se produce exclusivamente con uvas Ribolla Gialla, una variedad autóctona de Friuli Venezia Giulia. Esta variedad es conocida por su acidez vivaz y su capacidad para producir vinos con una estructura sólida y un perfil aromático distintivo. Los viñedos de los que provienen las uvas para la Ribolla Gialla del Pompiere Schiopetto están situados en las colinas de Collio, una zona famosa por la producción de vinos blancos de alta calidad. Estos viñedos se cultivan en suelos margosos y arenosos, que confieren al vino una mineralidad distintiva. El proceso de producción de la Ribolla Gialla del Pompiere Schiopetto comienza con la vendimia de las uvas, que suele realizarse a mediados de septiembre. Las uvas se prensan delicadamente y el mosto obtenido se deja fermentar a temperatura controlada en tanques de acero inoxidable. Después de la fermentación, el vino se deja madurar sobre las lías durante un período de aproximadamente 8 meses, durante el cual adquiere mayor complejidad y estructura. Finalmente, el vino se embotella y se deja afinar durante un período adicional antes de ser comercializado. La Ribolla Gialla del Pompiere Schiopetto es un vino blanco de gran estructura y complejidad, con notas aromáticas de fruta blanca, flores y minerales. En boca es fresco y vivaz, con una buena acidez y un final largo y persistente. Es un vino que se combina perfectamente con platos de pescado, mariscos y quesos frescos. Maridajes: La Ribolla Gialla del Pompiere Schiopetto es un vino blanco friulano de gran elegancia y estructura, que se presta a numerosos maridajes gastronómicos. Comenzamos con los platos de pescado: este vino se casa perfectamente con un carpaccio de lubina o con un tartar de atún, gracias a su acidez que equilibra la dulzura del pescado crudo. Otra opción podría ser un risotto de mariscos, donde la Ribolla Gialla logra contrastar la salinidad del plato. Pasando a los platos de carne, la Ribolla Gialla se combina bien con carnes blancas como el pollo o el pavo, especialmente si se preparan de manera ligera, como al horno o a la parrilla. Una opción más audaz podría ser un vitello tonnato, donde el vino logra equilibrar la riqueza del plato. En cuanto a los quesos, la Ribolla Gialla se combina espléndidamente con quesos frescos y de maduración media, como la ricotta, la mozzarella de búfala o el pecorino fresco. Finalmente, en cuanto a los platos vegetarianos, este vino se casa bien con ensaladas de verano, carpaccio de calabacín o risotto de espárragos, gracias a su frescura y su equilibrio. Recuerda siempre que los maridajes de comida y vino son muy personales y dependen mucho de los gustos individuales. Por lo tanto, no dudes en experimentar y encontrar el maridaje perfecto para ti. Conservación: Conservar en un lugar fresco y seco Graduación alcohólica: 12.5% Añada: 2022 Denominación: Collio DOC