Descripción
La ricotta Marzotica al peperoncino Torretta es una ricotta especial típica de Apulia. La forma de la ricotta Marzotica recuerda a un trullo, de hecho, tiene la típica forma de cono. Producida solo con leche y cuajo de oveja, a la ricotta Marzotica Torretta se le añade guindilla que la caracteriza. La ricotta al peperoncino salada es curada y se usa generalmente rallada sobre primeros platos regionales, pero también es excelente consumida con pan caliente. La ricotta se sala y se le añade el peperoncino durante la elaboración, es completamente diferente de la típica ricotta fresca y friable, la curación y la salazón permiten a la ricotta una menor perecibilidad y un aumento de sabor. Excelente rallada en escamas sobre platos de pasta y verduras. La ricotta Marzotica Torretta al peperoncino es un ingrediente indispensable para dar sabor a tus platos. Maridajes: La ricotta Marzotica al peperoncino es excelente rallada sobre primeros platos de pasta a base de berenjenas y tomate, también es excelente consumida sola. Maridaje con Negroamaro y Primitivo di Manduria. Conservación: Conservar en un lugar fresco y seco. Elaboración: La leche de oveja se inocula con suero de cordero, una vez formada la pasta del queso, esta se rompe y se introduce en los moldes especiales de forma típica y se le añade peperoncino que la distingue, de hecho, la ricotta adquiere un color rojo debido a los trozos de peperoncino. Sigue la salazón y una breve curación. Curación: 24