Descripción
Sauvignon La Tunella es un vino blanco seco obtenido de uvas sauvignon en pureza. La empresa dispone de 5 hectáreas de Sauvignon con una densidad de plantación de 4.500 vides por hectárea. La forma de cultivo es el tradicional monocapovolto y guyot francés. Los viñedos, situados todos en zona colinosa, dan excelentes resultados gracias a la producción media-baja, a las técnicas de cultivo adoptadas y a la perfecta simbiosis tipo de terreno-variedad. Las uvas fueron recolectadas a mano en la primera década de septiembre. Recolectadas en el grado justo de maduración, las uvas, despalilladas y prensadas, se someten a criomaceración a 4°C durante unas 36 horas y luego se prensan suavemente. El mosto flor así obtenido se decanta estáticamente en frío y posteriormente se le añade un pie de fermentación previamente preparado (3/4 días antes) con las mejores uvas seleccionadas de la misma variedad. Luego se somete a una lenta fermentación en tanques de acero inoxidable a temperatura rigurosamente controlada (16°C) que se prolonga durante unos 30/40 días. Terminada la fermentación, comienza una larga serie de batonnage a frecuencia escalonada, con el fin de obtener un vino graso y lleno en boca, delicadamente perfumado y al mismo tiempo naturalmente estable. Graduación alcohólica: 13.0% Añada: 2024 Denominación: Colli Orientali del Friuli DOC