Descripción
Soppressata dolce San Vincenzo es un embutido típico calabrés, un producto gourmet regional elaborado con carne de cerdo seleccionada que le da a la soppressata su color rojo, pimienta y sal. El salumificio San Vincenzo produce este embutido de la mejor manera, la carne se corta en trozos grandes, se le añade sal y pimienta y todo se embute. El embutido tiene un color rojo, sabor envolvente, típico y dulce. Maridajes: La Soppressata dolce San Vincenzo es excelente servida como aperitivo, acompañada de pan casero, preferiblemente integral, y verduras. Excelente con quesos curados. Vino recomendado: Lambrusco Conservación: En un lugar fresco. Cubrir la parte cortada con un paño. Elaboración: La soppressata calabresa es un producto típico y exclusivo de la región de Calabria, se prepara con una mezcla de carne de corte medio derivada del hombro, jamón y grasa del lomo. Durante la molienda se añade a la soppressata pimienta negra, hinojo, sal. Una vez que la carne se introduce en la tripa natural, operación realizada a mano, debe secarse al aire, después de unas dos semanas las soppressatas se prensan con un peso (en el pasado se usaba una tabla con pesos colocados encima), el embutido adquiere así la forma típica de la soppressata. La maduración dura varias semanas. Maduración: 23