Descripción
Soppressata piccante San Vincenzo es un embutido típico calabrés, un producto gourmet regional elaborado con carne de cerdo seleccionada con la adición de chile que hace que la soppressata sea roja, pimienta y sal. Mena produce este embutido de la mejor manera, la carne se corta en trozos grandes, se añade conserva de pimiento y chile. El embutido se presenta de color rojo, con un sabor envolvente dulce y picante. Maridajes: La soppressata es excelente servida como aperitivo, acompañada de pan casero, preferiblemente integral, y verduras. Excelente con quesos curados. Vino recomendado Lambrusco Conservación: En un ambiente fresco. Cubrir la parte cortada con un paño. Elaboración: La soppressata calabresa es un producto típico y exclusivo de la región de Calabria, se prepara con una mezcla de carne de corte medio derivada del hombro, jamón y la grasa del lomo. Durante la molienda se añade a la soppressata pimienta negra, hinojo, sal y chile. Una vez que la carne se introduce en la tripa natural, operación realizada a mano, esta debe secarse al aire, después de aproximadamente dos semanas las soppressatas se prensan con un peso (en el pasado se usaba una tabla con pesos colocados encima), el embutido adquiere así la forma típica de la soppressata. La maduración dura varias semanas Maduración: 23