Descripción
El sugo boscaiola es un preparado sencillo de utilizar, excelente para dar sabor a tus platos. La base de este sugo es siempre el célebre tomatito del Piennolo del Vesuvio D.O.P. recogido en su madurez y transformado en este fantástico sugo con la adición de setas porcini y champignon. El tomatito del Piennolo es un presidio Slow Food, Piennolo significa en italiano Péndulo, de hecho, estos tomates se recogen y se dejan madurar en estructuras en forma de racimo, colgados en paredes o vigas en un ambiente seco. El tomate fresco" se puede consumir durante casi todo el año." Maridajes: El sugo boscaiola con setas porcini y champignon es adecuado para condimentar y dar sabor a todo tipo de pasta, excelente con las penne rigate que absorben más sugo. Este sugo es excelente también en bruschettas y ñoquis. Conservación: Una vez abierto el frasco, consumir dentro de 3 días. Elaboración: El sugo boscaiola se prepara con el tomatito del Piennolo del Vesuvio recogido en su madurez, este se lava, se escalda y se centrifuga con máquinas especiales, resultando en una passata especial: dulce, sabrosa, con una buena acidez. El sugo se enriquece con setas porcini y champignon para incrementar el sabor y sobre todo la dulzura de este magnífico sugo.