Descripción
El sugo del contadino es una salsa sencilla de usar, excelente para dar sabor a pastas y bruschettas. La base de esta salsa son tomates cultivados directamente por la empresa Quarto dei Greci, cosechados en su punto de maduración y transformados en esta fantástica salsa con la adición de albahaca, zanahorias, aceite virgen extra, cebolla, apio, zanahoria y perejil. Todos los ingredientes para la producción de la salsa all'arrabbiata son producidos por la empresa agrícola, la receta utilizada es la de la gastronomía local molisana. Maridajes: El sugo del contadino es excelente para condimentar platos cocinados como pastas y bruschettas. También es excelente como condimento para el arroz. Conservación: Ambiente fresco y seco, mejor si es oscuro. Elaboración: El sugo del contadino se produce con tomates frescos recién cosechados. Los tomates seleccionados se lavan y escaldan en agua hirviendo. Una vez cocidos, se pasan por un tamiz de manera que las partes sólidas como las semillas se separen. Todos los ingredientes añadidos se cocinan a fuego lento con el tomate y, una vez cocidos, se colocan en los recipientes con albahaca y sal, se cierran herméticamente y se pasteurizan para hacerlos estériles.