Descripción
La Tintilia es una variedad de uva autóctona de Molise, redescubierta hace no muchos años, que se ha convertido en el motor de la viticultura en la región; de hecho, hoy en día Molise es conocido a nivel enológico principalmente gracias a la Tintilia. La Tintilia del Molise tiene características varietales únicas como: alta acidez, una marcada aromaticidad que varía desde la fruta roja madura hasta una intensa especiación como la pimienta y el clavo de olor. Se cultiva principalmente en todo el territorio con cordón espoleado, los rendimientos por hectárea casi nunca superan los m80ql/Ha. La bodega San Zenone produjo su primera Tintilia en 2011, el objetivo enológico es mantener en el producto final las verdaderas características varietales, por eso, después de una larga maceración de unos 21 días, el vino se coloca en tanques de acero durante un año, donde realiza la fermentación maloláctica. Después de continuos batonage, el vino se estabiliza y se embotella inmediatamente y se deja envejecer durante más de dos años en botella, donde se completa y se suaviza. Maridajes: La Tintilia del Molise es un vino adecuado para primeros platos contundentes a base de ragú de carne. También es excelente acompañando carnes estofadas y guisos. Ideal con la ventricina, un embutido típico de Molise, y quesos como el caciocavallo. Conservación: Conservar a 16-18°C Graduación alcohólica: 13.5% Añada: 2024 Denominación: Tintilia del Molise DOC Crianza: En acero.