Descripción
Tomates San Marzano DOP es una variedad de tomate que se cultiva y valora en la zona del agro sarnese nocerino. El tomate fue introducido en Europa después del descubrimiento de América, los españoles lo introdujeron inicialmente como planta ornamental, de hecho, se le cambió el nombre de "tomate" a "pomo d'oro". En el 1700 llegó a Italia, precisamente como un regalo del Reino del Perú al Reino de Nápoles, donde se plantó en la zona del municipio de San Marzano. El Tomate San Marzano DOP se cultiva con técnicas que no permiten la mecanización de manera masiva, de hecho, la técnica de cultivo es la vertical, la planta se desarrolla en los soportes permitiendo que el tomate permanezca íntegro sin tocar el suelo. Maridajes: Los Tomates San Marzano DOP de la cooperativa Agrigenus son un producto que se presta a ser utilizado un poco en todos los platos de la cocina italiana que impliquen el uso de tomate. Sublimes utilizados en la pizza. Conservación: Conservar en un lugar fresco y seco