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Descripción
El Valtellina Superiore DOCG Le Tense Nino Negri es un vino tinto producido en la región de Valtellina, situada en Lombardía, en el norte de Italia. Esta zona se caracteriza por pendientes montañosas y terrazas que dan al río Adda, con una altitud que varía de 200 a 700 metros sobre el nivel del mar. El clima está influenciado por la proximidad de los Alpes y los vientos frescos que descienden de las montañas, creando condiciones óptimas para el cultivo de la uva. Los viñedos del Valtellina Superiore se encuentran en terrazas empinadas, conocidas como "grape pergolas", que permiten a las vides recibir una buena exposición al sol y beneficiarse de una excelente ventilación. Las uvas principales utilizadas para la producción de este vino son el Nebbiolo, localmente conocido como Chiavennasca, que confiere al vino estructura, complejidad y notas de fruta roja y especias. El proceso de producción del Valtellina Superiore Le Tense Nino Negri comienza con la vendimia manual de las uvas, seguida del prensado y la fermentación en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. Posteriormente, el vino se envejece en barricas de madera de varios tamaños durante un período de al menos 24 meses, otorgando al vino elegancia, suavidad y complejidad aromática. El resultado es un vino tinto de gran estructura y personalidad, con un color rubí intenso y reflejos granate, de aroma complejo y envolvente, con notas de frutos del bosque, especias y sotobosque. En boca es elegante, con taninos suaves y una agradable frescura, lo que lo hace perfecto para acompañar platos de carne, quesos curados y platos típicos de la cocina de Valtellina. Maridajes: El Valtellina Superiore DOCG Le Tense Nino Negri es un vino tinto de gran estructura y complejidad, que se combina perfectamente con platos ricos y sabrosos. Un primer maridaje ideal podría ser con un plato de pizzoccheri a la valtellinese, un plato típico de la misma zona de producción del vino. La pasta casera, los quesos locales y los sabores rústicos de las verduras y la mantequilla se combinan perfectamente con la estructura del vino. Otro maridaje interesante podría ser con un estofado de ternera. La carne cocida lentamente en vino tinto, con sus notas dulces y sabrosas, se combina espléndidamente con la complejidad del Valtellina Superiore. En cuanto a los quesos, el Valtellina Superiore se combina bien con quesos curados como el Bitto o el Gorgonzola picante. El contraste entre el sabor fuerte del queso y la complejidad del vino crea un equilibrio perfecto. Finalmente, para un maridaje un poco más audaz, podría ser interesante probar el Valtellina Superiore con un plato de sushi. El sabor fuerte del pescado crudo y el arroz podría crear un contraste interesante con la estructura del vino. Conservación: Conservar en un lugar fresco y seco Graduación alcohólica: 13.5% Añada: 2020 Denominación: Valtellina Superiore DOCG.