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Descripción
El Valtellina Superiore DOCG Sassella Nino Negri es un vino tinto de gran prestigio, producido en la región de Lombardía, en el norte de Italia. El territorio de Valtellina se caracteriza por un clima alpino, con inviernos fríos y veranos cálidos y secos. Los viñedos se encuentran en terrenos empinados y en terrazas, con exposición al sur, lo que permite una excelente maduración de las uvas. El vino se produce principalmente con uvas Nebbiolo, conocidas localmente como Chiavennasca, que deben constituir al menos el 80% del coupage. Se pueden añadir otras uvas de bayas rojas no aromáticas, hasta un máximo del 20%. El proceso de producción del Valtellina Superiore DOCG Sassella Nino Negri comienza con la vendimia, que suele tener lugar a mediados de octubre. Las uvas se recogen a mano y se seleccionan cuidadosamente. Sigue la fermentación alcohólica en acero a temperatura controlada, para preservar los aromas y sabores del vino. Después de la fermentación, el vino se envejece en barricas de roble durante al menos 24 meses, seguido de un afinamiento adicional en botella durante al menos 3 meses antes de su comercialización. El Valtellina Superiore DOCG Sassella Nino Negri se presenta con un color rojo rubí intenso, con reflejos granates. En nariz ofrece aromas de frutas rojas maduras, especias y notas de cuero. En boca es pleno, armónico y persistente, con taninos bien integrados. Este vino se combina perfectamente con platos de carne roja, caza y quesos curados. También es un excelente vino de meditación, para disfrutar lentamente y apreciar todas sus matices. Maridajes: El Valtellina Superiore DOCG Sassella Nino Negri es un vino tinto de gran estructura y complejidad, que se casa perfectamente con platos ricos y sabrosos. Un primer maridaje ideal podría ser con un plato de pizzoccheri a la valtellinese, un plato típico de la misma región de producción del vino. La pasta, condimentada con patatas, col, queso y mantequilla, tiene una consistencia y un sabor que se equilibran perfectamente con la estructura del vino. Otro maridaje podría ser con un estofado de ternera. La carne, cocida lentamente en una salsa de vino tinto, hierbas aromáticas y verduras, tiene un sabor intenso y profundo que se combina bien con la complejidad del Sassella. En cuanto a los quesos, el Valtellina Superiore DOCG Sassella Nino Negri se combina bien con quesos curados como el Bitto o el Gorgonzola picante. Estos quesos tienen un sabor fuerte y decidido que no es abrumado por el vino. Finalmente, para un maridaje un poco más audaz, podrías probar el Sassella con un plato de caza, como un asado de jabalí. La caza tiene un sabor fuerte y característico que puede sostenerse frente a un vino tinto estructurado como el Sassella. Conservación: Conservar en un lugar fresco y seco Graduación alcohólica: 13.5% Denominación: Valtellina Superiore DOCG