Descripción
El Nobile di Montepulciano Fattoria del Cerro es probablemente el vino más representativo del grupo Tenute del Cerro en el mundo. El Nobile di Montepulciano Fattoria del Cerro se obtiene del 90% de uvas Sangiovese clon Prugnolo Gentile típico de la zona de Montepulciano y 10% de Mammolo, una variedad muy rara cultivada en el centro de Italia cuyo nombre deriva del aroma a violeta que lo caracteriza. Las uvas se cosechan manualmente alrededor de la mitad del mes de septiembre y se llevan a la bodega para el despalillado. La fermentación se lleva a cabo en cubas de acero termocondicionadas y dura aproximadamente 15 días a una temperatura de 28°C; durante este período el vino se enriquece con polifenoles y aromas que son liberados por las pieles y las semillas. Posteriormente, el Vino Nobile di Montepulciano se somete a un envejecimiento de 12 meses en grandes barricas de roble de Eslavonia, después de lo cual se ensambla y embotella. Maridajes: El Vino Nobile di Montepulciano Fattoria del Cerro es un vino muy elegante y estructurado, adecuado para acompañar primeros platos con salsas de carne, segundos platos a base de carnes rojas a la parrilla y caza. También excelente con quesos curados. Conservación: Conservar a 16-18°C Graduación alcohólica: 13.5% Añada: 2020 Denominación: Nobile di Montepulciano DOCG Envejecimiento: En barricas de Eslavonia durante 12 meses.