Uno de los quesos azules más premiados: ¡el Blu 61! Leche de vaca y maduración en vino Raboso passito y arándanos rojos, simplemente uno de nuestros favoritos. Su pasta es cremosa, con vetas extendidas de color azul debido al enmohecimiento. Es peculiar por su elegancia y armonía: un sabor intenso, decidido, que se equilibra con el toque vinoso, típicamente dulce, del Raboso passito. Los premios ganados Blu 61 ganó la Medalla de Oro en la categoría "azules" en el concurso Alma di Caseus 2012, organizado por la Escuela Internacional de Cocina Italiana dirigida por Gualtiero Marchesi. En 2013 fue premiado por Slow Food y Onaff en el evento internacional "Cheese" en Bra con diploma de excelencia en el Concurso "Infiniti Blu" celebrado en Gorgonzola.
