El queso Blu 61 es un excepcional queso azul de leche de vaca galardonado, elaborado mediante afinamiento en vino Raboso passito y arándanos rojos. Su pasta se presenta cremosa, con una presencia difundida de vetas de color azul debido al enmohecimiento. Es peculiar por su elegancia y armonía: un sabor intenso, decidido, que se equilibra con el toque vinoso, típicamente dulce, del Raboso passito. Premios ganados Blu 61 se adjudicó la Medalla de Oro en la categoría "quesos azules" en el concurso Alma di Caseus 2012, organizado por la Escuela Internacional de Cocina Italiana dirigida por Gualtiero Marchesi. En 2013 fue premiado por Slow Food y Onaff en la manifestación internacional "Cheese" en Bra con diploma de excelencia en el Concurso "Infiniti Blu" celebrado en Gorgonzola.
