El queso Blu 61 es un excepcional queso azul de leche de vaca, galardonado y elaborado mediante afinamiento en vino Raboso passito y arándanos rojos. La pasta del queso es cremosa, con una presencia difundida de vetas de color azul debido al enmohecimiento. Es sin duda una obra de arte por su elegancia y armonía: un sabor intenso, decidido, que se equilibra con el toque vinoso, típicamente dulce, del Raboso passito. ¡Cuántos premios ganados! Enumerarlos todos sería casi imposible, pero les contamos uno de los primeros premios que ganó el Blu 61: la Medalla de Oro en la categoría "azules" en el concurso Alma di Caseus 2012, organizado por la Escuela Internacional de Cocina Italiana dirigida por Gualtiero Marchesi. Luego, en 2013, fue premiado por Slow Food y Onaf en la manifestación internacional "Cheese" en Bra con diploma de excelencia en el Concurso "Infiniti Blu" celebrado en Gorgonzola. Desde entonces, el Blu 61 siempre se ha destacado, recogiendo reconocimientos que también demuestran cómo la calidad del producto siempre ha permanecido inalterada.
