Beppino Occelli es reconocido como uno de los más grandes afinadores de quesos en Italia. En este producto lleva toda la tradición piamontesa de sus tierras a Farigliano (CN). El Occelli al Barolo se produce con una formaggella de leche de vaca y cabra de pasta dura. Se afina apenas producida durante algunos meses en las bodegas de Valcasotto y luego se deja entre los orujos del Barolo durante dos meses. Occelli al Barolo: Reconocimientos En una prueba realizada por expertos, este maravilloso queso madurado sobre tablas de madera en las bodegas y luego afinado en vino Barolo con autorización del Consorcio, fue premiado por Slow Food como el mejor queso borracho de Italia.
