El Pecorino di Fossa nace en las míticas fosas del distrito del Rubicone, en Forlì, en Romaña. La particular maduración es una tradición secular de estas zonas y lleva a la creación de productos preciados y renombrados. Para ustedes hemos seleccionado el pecorino di fossa de Fosse Venturi, el productor que cuenta con las mejores actuaciones y una larga tradición de prestigio. Estas fosas son grandes cavidades en la roca y aquí se colocan las formas durante 90-100 días. Los quesos ovinos se enriquecen de esta manera con componentes aromáticos típicos y únicos: se vuelven sabrosos y dulces, con una compacidad particular y cremosos al paladar. Forma característica La extraña e irregular forma de estos quesos se debe al hecho de que han sido apilados uno sobre otro y, por lo tanto, aplastados en la fosa por un mínimo de tres meses.
