Atención
Descripción
La producción del Queso Millefoglie al Marzemino de la Latteria Perenzin se caracteriza por el uso de fermentos lácticos especiales y una maduración que se realiza a temperaturas particulares para que en la pasta se formen "hojas" que permiten que el vino Marzemino penetre mejor en el interior del queso. El queso Millefoglie al Marzemino se madura de 4 a 10 meses y se produce con leche de vaca termizada. La corteza es casi lisa, de color violeta burdeos mientras que la pasta es de un color marfil marcado por vetas burdeos debido al vino, compacta y con una ligera fisuración. Su aroma es intenso, de vino Marzemino, afrutado y vinoso; su sabor finalmente es dulce y salado donde el aroma del vino se fusiona armoniosamente con la dulzura de la pasta, sin embargo, sin afectar la nota picante del queso. Lo que resulta muy interesante en este queso es precisamente la alternancia de dulce, picante y una decidida nota vinosa. El resultado es una reinterpretación en clave moderna de los clásicos quesos embriagados típicos de la región del Véneto.