El Scimudin de pura cabra es un queso hecho con cuajo vegetal, de corta maduración (20 días), muy delicado en el sabor y se distingue por su inconfundible intenso sabor a leche de cabra. La corteza es blanca y florida, su pasta muy suave con un color que va del blanco marfil al amarillo pajizo dependiendo de las estaciones, con ojos dispersos e irregularmente distribuidos. Para hacerlo se utiliza leche cruda obtenida de cabras de raza camosciata. Curiosidad: Scimudin es un término dialectal que deriva de “scimud”, queso. Originalmente solo se encontraba en el municipio de Bormio, luego su producción se extendió a toda la Valtellina. Era principalmente el queso de las familias campesinas.
€ 26,40
Descripción
El Scimudin de pura cabra es un queso hecho con cuajo vegetal, de corta maduración (20 días), muy delicado en el sabor y se distingue por su inconfundible intenso sabor a leche de cabra. La corteza es blanca y florida, su pasta muy suave con un color que va del blanco marfil al amarillo pajizo dependiendo de las estaciones, con ojos dispersos e irregularmente distribuidos. Para hacerlo se utiliza leche cruda obtenida de cabras de raza camosciata. Curiosidad: Scimudin es un término dialectal que deriva de “scimud”, queso. Originalmente solo se encontraba en el municipio de Bormio, luego su producción se extendió a toda la Valtellina. Era principalmente el queso de las familias campesinas.
Ingredientes
Leche cruda de cabra, cuajo no animal (de Mucor Miehei), sal. Vida útil: 60 días ;
Puede contener: Leche
Análisis Nutricional
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