Descripción
El queso Ubriaco all'Amarone della Valpolicella DOCG de La Casearia Carpenedo encierra todo el sabor de los montes Lessini. Antonio Carpenedo quiso enfrentarse con uno de los mayores exponentes de la enología veronesa e italiana: el Amarone della Valpolicella DOCG. El queso está hecho a base de leche de vaca producida con la misma técnica del Monte Veronese DOP. Aún fresco se pone en contacto con el orujo de las uvas puestas a pasificar con vino Amarone DOCG. Después del contacto y estacionamiento, el queso se madura de 8 a 19 meses. ¡Es una delicia rara! Durante la afinación en el vino absorbe una cantidad importante de producto que penetra de manera centrípeta hacia el centro. Posteriormente, durante la maduración, el secado del queso tiende a evolucionar los sabores manteniendo sin embargo las evoluciones del Amarone DOCG. Ubriaco all'Amarone DOCG, una Declaración de Amor El amor por la leche de pastoreo, por los pastos naturales, por el Amarone DOCG está todo aquí, en una creación única en su género. Rara testimonio de una zona del Véneto, la Lessinia y la Valpolicella, exaltada y custodiada en este queso que no es más que una pequeña caja fuerte de aromas y sabores.