Descripción
Castello di Stefanago - 100 Ancestrale BiancoUn vino espumoso único, obtenido de uvas Pinot Nero en pureza y producido según el método ancestral, que celebra la tradición y la excelencia enológica. Características técnicas Variedad de uva: 100% Pinot Nero Método de producción: Método ancestral con una sola fermentación, que comienza en tanque y termina en botella, sin adición de azúcares o levaduras. Envejecimiento: 100 meses sobre las lías, otorgando al vino complejidad y profundidad. Certificación: Orgánica Notas de degustación Color: Amarillo dorado brillante. Aroma: Aromas complejos de fruta madura, frutos secos y avellana. Sabor: Elegante y redondo, con notas de frutos secos y un delicado componente terroso. El final es agradable y persistente. Maridajes gastronómicos particulares Perfecto para realzar platos ricos en sabores: Risotto con hongos porcini: La complejidad y las notas terrosas del vino se armonizan con los sabores intensos de los hongos. Vieiras gratinadas: La estructura elegante del vino equilibra la dulzura de las vieiras y el componente mantecoso del plato. Quesos de corteza florida: Excelente con Brie o Camembert, donde las notas de frutos secos del vino realzan la cremosidad del queso. Tartar de atún con aguacate: La frescura del vino se combina perfectamente con la suavidad del atún y el aguacate. Curiosidades El nombre "100 Ancestrale Bianco" celebra los 100 meses de envejecimiento sobre las lías, un período extraordinariamente largo para un vino espumoso producido con el método ancestral. Este largo envejecimiento confiere al vino una complejidad y una profundidad aromática únicas, haciéndolo una elección distintiva para los amantes de los vinos naturales y biodinámicos.