Descripción
Un Cortese macerado que expresa la autenticidad del Monferrato y el encanto de las viejas viñas. Zona de cultivo El "Maia" nace en los viñedos de la propiedad Villa Paradiso, situada en Castelletto d'Orba, en el Alto Monferrato, Piamonte. Este lugar sugestivo, con viñas históricas de Cortese, refleja la riqueza y la tradición del territorio. Prácticas de cultivo La empresa sigue los principios de la agricultura biodinámica, promoviendo la biodiversidad y reduciendo al mínimo el impacto ambiental. En bodega, las fermentaciones son espontáneas con levaduras indígenas, sin adición de sulfitos, filtraciones o clarificaciones, para preservar la integridad del vino. Características técnicas Variedad: 100% Cortese de viejas viñas recuperadas. Denominación: Vino Blanco Ecológico. Vinificación: Fermentación espontánea en acero con una maceración sobre las pieles de aproximadamente 90 días. Crianza: 8 meses en acero, seguido de crianza en botella. Graduación alcohólica: 12%. Notas de cata Color: Amarillo intenso con reflejos anaranjados. Aroma: Aromas de manzanas, frutas exóticas, cítricos y enebro, enriquecidos con notas de flores blancas. Sabor: Sabroso y fresco, con una estructura equilibrada y una moderada alcoholicidad. Maridajes Un vino versátil y refinado, perfecto para acompañar: Platos de pescado: Carpaccios de pescado blanco o ensaladas de mar. Primeros platos ligeros: Risottos de verduras o pastas con condimentos simples. Embutidos: Ideal con embutidos frescos y delicados. Curiosidades El nombre "Maia" es un tributo a una amiga de los productores y refleja el alma auténtica de este vino. Las viejas viñas de Cortese, situadas dentro de la propiedad histórica Villa Paradiso, han sido recuperadas con cuidado, dando nueva vida a una variedad que expresa plenamente el territorio del Monferrato.