Descripción
El Sfursat 5 Stelle 2018 nace en el corazón de Valtellina, en las laderas de los Alpes Réticos, a lo largo de la orilla derecha del río Adda, en Lombardía. Los viñedos, situados entre 350 y 450 metros de altitud, prosperan en suelos arenosos y limosos, ricos en esqueleto, que confieren elegancia y complejidad al vino. Esta área representa una de las máximas expresiones de la viticultura heroica italiana. Prácticas de cultivo Las uvas Nebbiolo, conocidas localmente como Chiavennasca, se cosechan a mano y se seleccionan cuidadosamente para garantizar solo lo mejor. Los mejores racimos se dejan secar naturalmente en el fruttaio durante unos tres meses, durante los cuales pierden el 30-40% de su peso, concentrando azúcares, aromas y estructura. Características técnicas Uvaggio: 100% Nebbiolo (Chiavennasca) Vinificación: Las uvas pasificadas se someten a una crio-maceración de tres días, seguida de una fermentación de doce días a temperatura controlada. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica tienen lugar en barricas francesas nuevas. Crianza: El vino madura durante 20 meses en barricas de roble francés, con un posterior afinamiento en botella de al menos seis meses. Graduación alcohólica: 16% Premios y reconocimientos 95 puntos - James Suckling: "Elegante con notas de fruta seca, especias dulces y un final vibrante." 94 puntos - Wine Spectator: "Intenso, armónico, con notas de cereza seca y regaliz." 5 Racimos - Bibenda 3 Vasos - Gambero Rosso Notas de cata Color: Rojo granate intenso con reflejos brillantes. Aromas: Bouquet amplio y complejo, con ciruelas secas, higos, cacao, pimienta negra y delicadas notas balsámicas. Sabor: Lleno, vigoroso y envolvente, con taninos aterciopelados y una sapidez equilibrada. El final es largo, con retornos de fruta seca y especias. Maridajes gastronómicos Este Sfursat 5 Stelle es ideal para acompañar platos estructurados e intensos: Estofados y guisos de carne. Caza al horno, como ciervo o jabalí. Asados de cordero con hierbas aromáticas. Quesos curados, como el Bitto o el Parmigiano Reggiano 36 meses. Perfecto también con una selección de embutidos de Valtellina para un maridaje territorial auténtico. Curiosidades El término "Sfursat", que significa "esforzado" en dialecto de Valtellina, se refiere a la técnica de pasificación de las uvas, una práctica antigua que otorga al vino su estructura y concentración únicas. El Sfursat 5 Stelle se produce solo en las añadas excepcionales, representando el ápice cualitativo de la bodega Nino Negri y un símbolo de excelencia para toda Valtellina. Un vino extraordinario, que une tradición e innovación, regalando una experiencia sensorial de altísimo nivel.