Descripción
Este extraordinario vino nace en las terrazas históricas de Valtellina, a lo largo de las laderas de los Alpes Réticos, en la orilla derecha del río Adda, en Lombardía. Los viñedos, situados entre 350 y 500 metros de altitud, se cultivan en suelos arenosos y limosos, enriquecidos con una buena presencia de esqueleto, ideales para resaltar las peculiaridades del Nebbiolo (conocido localmente como Chiavennasca). Prácticas de cultivo Las uvas, recolectadas manualmente y seleccionadas con cuidado, pasan por un secado natural en fruttaio, un proceso posible gracias a los vientos frescos y secos de los Alpes. Este método tradicional concentra los azúcares y los aromas, otorgando al vino una estructura y una complejidad únicas. La empresa Nino Negri utiliza prácticas sostenibles, reduciendo los sulfitos y adoptando técnicas agrícolas de bajo impacto ambiental, como el uso de abonos verdes para mejorar la fertilidad del suelo y empaques ecológicos para reducir el impacto ambiental. Características técnicas Uvaggio: 100% Nebbiolo (Chiavennasca) Vinificación: Después del secado, las uvas se prensan y fermentan en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. La fermentación es seguida por una maceración prolongada para extraer color y taninos. Crianza: 20 meses en barricas de roble de Eslavonia y barricas de roble francés, seguidos de 6 meses de crianza en botella. Graduación alcohólica: 16% Notas de cata Color: Rojo granate intenso y luminoso. Aroma: Bouquet amplio y complejo, con ciruela seca, grosella negra, notas especiadas de canela, y toques de regaliz y frutos rojos maduros. Sabor: Seco, cálido y armónico, con taninos aterciopelados y una persistencia aromática impecable que recuerda a frutos rojos y especias. Maridajes gastronómicos El Sfursat Carlo Negri 2019 se combina espléndidamente con platos robustos y sabrosos: Asados de carne roja y caza. Estofados y guisos al vino tinto. Quesos curados, como el Bitto o el Parmigiano Reggiano 36 meses. Perfecto también como vino de meditación, servido con una escama de chocolate negro o solo para un momento de puro placer. Curiosidades El término "Sfursat" significa "esforzado" en dialecto valtellinés, refiriéndose a la técnica de secado de las uvas que caracteriza a este vino. El Sfursat Carlo Negri representa el ápice de la tradición enológica de Valtellina, conjugando la potencia del Nebbiolo con la elegancia típica de los vinos de montaña, para una experiencia sensorial inolvidable. Un vino que encierra la esencia de un territorio único y el saber de generaciones de viticultores.