Parmigiano Reggiano DOP Biológico de Vaca Blanca Modenesa madurado 22 meses - 500 gr.

PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS (haz clic aquí) 🧀 Parmigiano Reggiano de Vaca Blanca 22 meses – Equilibrio perfecto entre dulzura y carácter Nacido de la preciosa leche de la rara Vaca Blanca Modenesa, este Parmigiano Reggiano DOP madurado al menos 22 meses es el punto de encuentro entre tradición y finura. Se trata de un queso artesanal con un perfil aromático equilibrado, pensado para quienes aman un sabor pleno pero aún suave y cremoso. Cada forma se elabora según el antiguo método del Parmigiano Reggiano, sin conservantes ni aditivos, con leche cruda recogida cada mañana de granjas seleccionadas del territorio. A la vista se presenta con un color amarillo pajizo luminoso y una pasta compacta, de grano fino y regular. En nariz emergen aromas delicados de mantequilla fresca, hierba cortada y frutos secos. En el paladar, ofrece una experiencia armónica y redonda, donde la dulzura natural de la leche de Vaca Blanca se combina con una salinidad gentil y una persistencia aromática que sorprende por su complejidad y ligereza. Ideal para quienes se acercan por primera vez al mundo de los Parmigiani de raza antigua, el 22 meses es un verdadero comodín para la mesa, versátil y perfecto para cualquier ocasión. 🐄 Una leche rara, una elaboración artesanal impecable La Vaca Blanca Modenesa es una raza autóctona que estuvo en peligro de extinción y hoy se cría con criterios sostenibles por una red de pequeños productores locales. Su leche es naturalmente más digerible gracias a la beta-caseína A2, y ofrece una riqueza aromática superior. Esta leche se procesa dentro de pocas horas después del ordeño, en calderas tradicionales de cobre, según las reglas del Consorcio Parmigiano Reggiano. La maduración de al menos 22 meses se sigue con cuidado y constancia: cada forma se gira, cepilla y controla manualmente durante todo el proceso. Este tiempo permite desarrollar una personalidad equilibrada, menos intensa que la de 30 meses pero ya rica en matices y perfecta para quienes buscan elegancia y redondez en el sabor. Un Parmigiano así no nace por casualidad: es el resultado de una economía circular rural que valora el territorio, respeta a los animales y promueve una agricultura limpia y consciente. Cada forma es una promesa de calidad, sabor y valores auténticos. 🍽️ Versatilidad y placer: de la mesa cotidiana a los momentos especiales El Parmigiano Reggiano de Vaca Blanca 22 meses es el compañero ideal para cada día, pero también sabe sorprender en ocasiones especiales. Servido en cubos o escamas con miel multifloral o mermeladas de pera, se convierte en un aperitivo elegante. Rallado, realza primeros platos, risottos y pastas rellenas gracias a su sabor pleno pero nunca invasivo. Perfecto también para quienes aman la simplicidad: basta acompañarlo con una rebanada de pan rústico y un buen vaso de Lambrusco para disfrutar de una comida sana y gratificante. Además, es excelente para preparar cremas, fondues ligeras o para enriquecer ensaladas gourmet. Si buscas un Parmigiano Reggiano con un perfil equilibrado, aromático y versátil, este de 22 meses es la elección perfecta. Lleva a tu mesa la tradición emiliana en su forma más pura, auténtica y accesible. LA EXCELENCIA DE LA EXCELENCIA Productor de Parmigiano Reggiano con leche de montaña solo con leche de blanca modenesa, único presidio Slow Food del Parmigiano Reggiano. Se produce 1 SOLA FORMA AL DÍA EN EL MUNDO. POR QUÉ DE VACA BLANCA MODENESA La vaca blanca modenesa produce entre 9 y 12 litros de leche BIO al día (1/5 respecto a una vaca frisona) La producción de Parmigiano Reggiano BIO con solo leche de montaña de blanca modenesa es muy limitada: en cuatro empresas BIO criamos alrededor de 200 cabezas La leche BIOLÓGICA de vaca blanca modenesa, gracias a una particular beta caseína KBB, es la leche cualitativamente mejor para la producción de Parmigiano Reggiano BIOLÓGICO. En consecuencia, el Parmigiano Reggiano que resulta es de altísima calidad. La quesería está hoy en primera línea para la protección de la vaca blanca modenesa, raza bovina en peligro de extinción. INGREDIENTES: Leche (98,4%), sal (1,6%) Cuajo (trazas) CONSERVACIÓN: en frigorífico de +4° a +8° CADUCIDAD: 6 meses VALORES NUTRICIONALES MEDIOS POR 100 GR. ENERGÍA 402 kcal 1671 kj PROTEÍNAS 32 gr. CARBOHIDRATOS 0 gr. AZÚCARES 0 gr. GRASAS 30 gr. ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS 20 gr. SAL 1,6 gr. Alérgenos: leche