Descripción
Cultivo: Champagne Viellard-Millot es una empresa familiar, en la 6ª generación, con sus viñedos cerca del pueblo de Ambonnay. Las propiedades se extienden por 2,23 ha, compuestas por 9 parcelas, cuidadas con lógicas de viticultura razonada y sin el uso de insecticidas. La vinificación y la espumantización se realizan en el Centre Vinicole d’Ambonnay y todas las cuvées elaboradas están marcadas con la denominación Grand Cru, reservando una calidad extraordinaria gracias a la paciencia y al respeto de la tradición. En bodega: vendimia manual, prensado para el 100 % de jugo de primera prensada (la cuvée); vinificación y crianza en acero, antes del embotellado tanto para la añada base (2016; 50%) como para el vino de reserva (3 añadas). Conversión maloláctica realizada y permanencia sobre lías en botella durante al menos 48 meses. El degüelle se realiza al menos 6 meses antes de la comercialización. Características: de color amarillo dorado intenso presenta una efervescencia fina y delicada. En nariz un inmediato aroma de regaliz y musgo con notas balsámicas, de pino y resina. El ataque en el paladar es pleno y redondo, un pinot noir de gran intensidad, elegante, carnoso y especiado con una buena sapidez en un final de cerezas al licor. Maridajes: un champagne decididamente gastronómico excelente en combinación con un magret de pato, con caza o una típica quiche lorraine. Para atreverse con un maridaje en contraste con una tarta de cerezas. Servicio: 10 °C Nombre: PUR PINOT NOIR GRAND CRU Añada: NV Tipo: RC Región: CHAMPAGNE/Montagne de Reims/Ambonnay Denominación: CHAMPAGNE GRAND CRU Color: BLANCO Variedad: 100 % PINOT NOIR Dosificación: 6 g/l Formatos: 750 ml