Sofficini

Faites bouillir l'eau avec l'huile et une pincée de sel, dès que vous voyez les premières bulles, versez la farine et mélangez jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Versez-la sur une surface farinée et laissez-la refroidir complètement.

À ce stade, travaillez-la avec vos mains pour rendre la pâte homogène, en farinant toujours le plan de travail, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit fine (mais pas trop) et avec un emporte-pièce, découpez des cercles (j'ai utilisé une grande tasse).

Au centre de chacun, mettez une cuillère de purée, une pincée de sel et quelques cubes de mozzarella. ATTENTION À NE PAS TROP LES REMPLIR AUTREMENT VOUS NE POURREZ PAS LES FERMER ET TOUTE LA GARNITURE SORTIRA. Fermez à moitié et scellez bien tout le bord en appuyant avec les doigts.

Badigeonnez chaque Sofficino avec l'œuf et passez-le dans la chapelure (où j'ai ajouté un peu plus de sel).

CUISSON : • Friteuse à air = 200°, j'en ai cuit 2 à la fois pendant quelques minutes, puis je les ai retournés et cuits encore quelques minutes de l'autre côté. Pendant ce temps, je préparais les autres Sofficini. • Four = 200° pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. • Frits parce que tout est bon frit 😂