Panna cotta au raisin noir

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 6

   Lavez les grains de raisin et mettez-les dans une casserole avec le sucre et 4 cuillères à soupe d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce épaisse et sirupeuse. Filtrez la sauce avec un moulin à légumes à petits trous, ajoutez la feuille de gélatine et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.

2. ÉTAPE 2 DE 6

   Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10-15 minutes. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et mettez-la dans une petite casserole avec la crème et le sucre.

3. ÉTAPE 3 DE 6

   Chauffez le tout à feu doux et lorsque la crème frôle l'ébullition, éteignez le feu et retirez la gousse.

4. ÉTAPE 4 DE 6

   Égouttez la gélatine et plongez-la dans la petite casserole avec la crème chaude. Mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

5. ÉTAPE 5 DE 6

   Démoulez sur le plat de service en répartissant la sauce au raisin dessus et autour. Garnissez avec les feuilles de menthe et les grains de raisin froids du réfrigérateur, humidifiés dans l'eau et passés dans le sucre en poudre.

6. ÉTAPE 6 DE 6

   Remplissez 2 moules et mettez la panna cotta au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins 5 heures.

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)