Tarte avec crème frangipane et figues

Pour la crème frangipane : Battez le beurre mou et le sucre glace dans un robot culinaire, ou dans un bol avec un batteur électrique, jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.

Ajoutez un œuf à la fois jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Enfin, ajoutez la farine d'amandes et la farine 00 et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une crème veloutée et sans grumeaux.

Pour la pâte sablée : Sortez le beurre du réfrigérateur un peu avant de préparer la pâte sablée, coupez-le en cubes et mettez-le dans un robot culinaire équipé d'une feuille ou dans un grand bol. Ajoutez le sucre, le zeste de citron râpé et la pincée de sel et pétrissez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajoutez les jaunes d'œufs, en les incorporant à la pâte. Enfin, ajoutez la farine et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée. Travaillez rapidement avec les mains jusqu'à former une boule, enveloppez-la dans du film plastique et mettez-la au réfrigérateur pour reposer pendant au moins 2-3 heures.

Lavez les figues et coupez-les en rondelles. Répartissez les figues à votre convenance sur la surface de la tarte et faites cuire dans un four statique à 180° pendant environ 35-40 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.

Tapissez un moule de papier sulfurisé et étalez-y la pâte sablée, faites des petits trous à la surface avec les dents d'une fourchette. Versez également la crème dans le moule en l'étalant uniformément.

Servez votre tarte avec crème frangipane, en la garnissant de figues fraîches coupées en croix et de miel à votre convenance.