Nouilles soba aux légumes

Émincer finement l'oignon et laver les légumes, en les coupant en bâtonnets.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajouter les légumes en commençant par les plus durs jusqu'aux plus tendres (carottes, poivrons, courgettes). Les légumes doivent rester croquants.

Assaisonner de sel ou avec de la sauce soja, cuire les nouilles en suivant les instructions sur l'emballage.

Verser les nouilles dans le wok avec les légumes et ajouter l'œuf battu avec un peu de sauce soja.

Mélanger souvent et laisser cuire jusqu'à ce que l'œuf soit bien incorporé. Servir chaud avec un filet d'huile de sésame.