Okonomiyaki violet avec garniture de tofu croustillant

Dans un bol, mélangez le chou rouge finement émincé, la ciboule tranchée et le gingembre râpé.

Ajoutez la farine, l'amidon de maïs et l'eau pétillante froide petit à petit, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui maintient les ingrédients ensemble.

Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive extra vierge, versez la moitié de la préparation et aplatissez-la pour former une galette épaisse.

Faites cuire environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à l'intérieur. Répétez avec le reste de la pâte.

Coupez le tofu en petits cubes.

Faites mariner le tofu pendant 20 minutes avec de la sauce soja, du gingembre râpé et un filet d'huile de sésame.

Enrobez légèrement les cubes de tofu avec de l'amidon de maïs.

Faites cuire le tofu à la poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Dressez les okonomiyaki, déposez le tofu croustillant dessus et garnissez de petites rosaces de mayonnaise, d'un filet de sauce teriyaki et de graines de sésame.