Quinoa avec des cime di rapa et des pois chiches

Si vous utilisez des pois chiches secs : faites-les tremper la veille. Le lendemain, rincez-les et faites-les cuire dans de l'eau avec quelques feuilles de laurier jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; égouttez et mettez de côté.

Rincez bien la quinoa sous un jet d'eau froide.

Faites cuire la quinoa dans de l'eau salée (environ 350 g d'eau pour 160 g de quinoa) pendant 12–15 minutes jusqu'à complète absorption.

Égrenez la quinoa à la fourchette et réservez-la.

Lavez les cime di rapa et séparez les parties les plus tendres.

Blanchissez les cime di rapa pendant 3–4 minutes dans de l'eau salée, puis égouttez.

Chauffez un filet d'huile d'olive extra vierge dans une poêle.

Ajoutez de l'ail en poudre et laissez infuser brièvement.

Ajoutez les câpres et les pois chiches cuits dans la poêle et assaisonnez pendant quelques minutes.

Ajoutez les cime di rapa et faites revenir le tout pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

Ajoutez la quinoa dans la poêle, mélangez bien et ajustez le sel. Si désiré, ajoutez du piment et râpez un peu de zeste de citron avant de servir.