Riz et pak choy sauté aux carottes et courgettes (style asiatique)

Lave bien le pak choy. Sépare les feuilles et coupe les tiges en morceaux d'environ 2-3 cm.

Coupe la carotte et la courgette en bâtonnets fins ou en julienne. Émince finement la ciboule. Hache l'ail et râpe le gingembre.

Prépare le riz : porte l'eau (720 g) à ébullition. Ajoute le riz (370 g), la noisette de beurre et le sel. Couvre avec un couvercle, baisse le feu et fais cuire pendant 18 minutes. Éteins le feu et laisse reposer, couvert, encore 10 minutes. Puis émiette avec une fourchette.

Dans un wok ou une grande poêle, chauffe un filet d'huile d'olive extra vierge à feu moyen-vif.

Ajoute l'ail haché, le gingembre, la ciboule émincée et, si tu le souhaites, le piment. Fais sauter environ 20 secondes jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumés.

Ajoute les carottes et fais sauter pendant 2 minutes.

Ajoute les courgettes et les tiges du pak choy, poursuis la cuisson environ 3 minutes en remuant.

Ajoute enfin les feuilles du pak choy et fais sauter 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'elles restent vertes et croquantes.

Verse la sauce soja et, si tu l'utilises, la sauce d'huîtres. Mélange bien et laisse s'imprégner environ 1 minute. Éteins le feu et ajoute un filet d'huile de sésame.

Si tu veux un repas complet : dans une poêle antiadhésive séparée, brouille l'œuf et incorpore-le au riz. Ajoute le riz aux légumes dans le wok et fais sauter brièvement en remuant avec une spatule pour détacher et bien amalgamer.

Termine avec des graines de sésame grillées ou des cacahuètes concassées si désiré et sers immédiatement.