La tarte de la Babbaiola plonge ses racines dans la culture napolitaine.
Sablez la farine, la levure et le beurre froid. Ajoutez les œufs, le sucre et le zeste de citron râpé. Formez une boule à laisser reposer au réfrigérateur, enveloppée dans un film plastique, pendant environ une heure.
Chauffez le lait avec la crème et le zeste de citron, dans une autre casserole mélangez les œufs avec le sucre glace et ajoutez la fécule de maïs.
Versez le lait chaud en filet et continuez à mélanger. Cuisez à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirez du feu et ajoutez le beurre et le jus de citron.
Transférez la crème dans un bol, et mélangez de temps en temps pour la refroidir.
Mélangez la ricotta avec le sucre et le zeste de citron râpé avec des fouets électriques jusqu'à obtenir une crème lisse.
Beurrez et farinez un moule de 26-28 cm. Étalez la pâte et transférez-la dans le moule, piquez le fond avec une fourchette.
Mélangez ensemble la crème au citron et la crème à la ricotta, versez-la sur la pâte et recouvrez la surface avec les classiques bandes.
Cuisez dans un four préchauffé à 180° pendant 45/50 minutes à vérifier. Une fois refroidie, saupoudrez la surface de sucre glace.
Moule de 26-28 cm
Au réfrigérateur
Essayez-la amis car elle est vraiment très bonne 💛
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 287,62 |
| Glucides (g) | 40,07 |
| dont sucres (g) | 23,98 |
| Lipides (g) | 12,46 |
| dont saturés (g) | 7,11 |
| Protéines (g) | 6,02 |
| Fibres (g) | 0,53 |
| Vente (g) | 0,12 |
