Courgettes farcies à la génoise

Laver les courgettes, enlever les extrémités et les faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes après la reprise de l'ébullition.

Ensuite, les égoutter et les passer sous un jet d'eau froide. Les laisser bien refroidir.

Pendant ce temps, faire bouillir la pomme de terre et la mettre de côté.

Reprendre les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Les vider avec une cuillère à café.

Placer les coques déjà dans le plat huilé au préalable, mais d'abord les rouler bien dans la chapelure. De cette façon, elles ne resteront pas aqueuses pendant la cuisson.

Faire sauter dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge la pulpe des courgettes et le demi-oignon tranché jusqu'à ce que le tout soit tendre.

Mixer dans un robot la pulpe avec l'oignon, le jambon et le parmesan.

Mettre le mélange dans un bol et ajouter l'œuf, la marjolaine et la pomme de terre bouillie écrasée.

Bien mélanger et ajuster le sel et le poivre. Obtenir un mélange lisse.

Remplir les coques, saupoudrer de chapelure et presser avec les dents d'une fourchette pour bien faire adhérer la farce.

Dans ce cas, étant donné que les courgettes sont déjà huilées, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile.

Cuire au four à 200 degrés pendant environ 35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Si possible, les laisser reposer quelques heures avant de les consommer.