Une salade mixte à base de haricots verts, pommes de terre, thon et œufs durs, typique de la cuisine ligurienne.
Nettoyer les haricots verts et les plonger dans de l'eau bouillante. Les cuire pendant environ 5 minutes après la reprise de l'ébullition. Puis les transférer dans un bol d'eau froide pour conserver leur couleur.
Faire cuire les pommes de terre coupées en gros dés dans la même eau de cuisson si possible. Ensuite, les égoutter et les laisser refroidir.
Couper les tomates en tranches et les oignons en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.
Assembler la salade en ajoutant aux haricots verts les pommes de terre, les tomates, les oignons, les œufs durs coupés en quartiers, les filets de thon et les olives taggiasche.
Assaisonner le tout avec de l'huile, du sel et du poivre et terminer avec les feuilles de basilic.
Au réfrigérateur, pour un maximum de 2 jours.
Cette salade peut être enrichie de croûtons à volonté ou de galettes sèches du marin, une spécialité ligurienne, ramollies dans de l'eau et du vinaigre et placées au fond du saladier.
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 75,82 |
| Glucides (g) | 6,62 |
| dont sucres (g) | 1,85 |
| Lipides (g) | 2,81 |
| dont saturés (g) | 0,95 |
| Protéines (g) | 5,83 |
| Fibres (g) | 1,23 |
| Vente (g) | 0,05 |
