Houmous violet avec petites carottes au sésame

Avec un chou entier, vous obtiendrez une grande quantité de choucroute. Si nécessaire, n'en cuire que la moitié.

Préparer la choucroute. Dans une grande casserole, faire revenir brièvement l'ail dans de l'huile d'olive extra vierge. Ajouter le chou coupé en julienne avec la mandoline et un filet de vinaigre de cidre.

Laisser mijoter en arrosant de vin blanc et cuire en ajustant le sel et le poivre. Cela prendra environ 30 minutes.

Pour le houmous, mixer les pois chiches égouttés avec le tahini, le jus d'un citron, l'huile de tournesol, une demi-gousse d'ail, du sel et un peu d'eau jusqu'à obtenir une crème.

Continuer à mixer le houmous avec la choucroute à votre goût jusqu'à obtenir la couleur violette désirée.

Terminer avec un filet d'huile crue et des graines de sésame.

Prendre les carottes, de préférence fraîches et bien tendres avec leurs fanes. Les faire mijoter avec la peau dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge et un peu d'eau. Couvrir avec un couvercle.

Cuire en les gardant tout de même al dente.

Disposer les graines de sésame dans une assiette et y rouler les carottes de tous les côtés.

Servir avec le houmous violet pour un magnifique contraste de couleurs