Le pandolce génois bas est un gâteau typique de la Ligurie, présent toute l'année dans les pâtisseries et boulangeries génoises. Il est caractérisé par l'utilisation de graines d'anis, mais en leur absence, on peut utiliser des graines de fenouil.
Dans le batteur, mélanger le beurre mou avec le sucre pendant quelques minutes.
Ajouter l'œuf et continuer à mélanger pendant quelques minutes.
Ajouter les arômes et le sel.
Mettre le crochet en K et en mélangeant, incorporer les fruits secs, les fruits confits et les graines.
Ajouter petit à petit la farine avec la levure en alternance avec le lait, progressivement.
Renverser la pâte sur le plan de travail fariné et travailler avec les mains pour obtenir une pâte homogène.
Préparer une plaque avec du papier cuisson et y déposer la pâte en faisant une incision triangulaire sur la surface.
Enfourner dans un four préchauffé à 175°C pendant environ 35 minutes.
Éteindre le four même si le pandolce semble encore mou, le laisser refroidir.
Batteur sur socle
Crochet en K
Plaque de cuisson
Papier cuisson
Conserver dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours.
Le pandolce génois bas est un gâteau traditionnel qui peut être enrichi avec des noisettes grillées ou des pépites de chocolat.
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 347,56 |
| Glucides (g) | 53,92 |
| dont sucres (g) | 35,22 |
| Lipides (g) | 11,92 |
| dont saturés (g) | 4,52 |
| Protéines (g) | 6,8 |
| Fibres (g) | 3,07 |
| Vente (g) | 0,16 |
