Pochettes de courgettes gratinées

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 11

   Couper les extrémités des courgettes et les trancher finement avec une mandoline.

2. ÉTAPE 2 DE 11

   Les tranches de rebut ou cassées ont été hachées et utilisées pour d'autres préparations.

3. ÉTAPE 3 DE 11

   Obtenir 48 tranches entières.

4. ÉTAPE 4 DE 11

   Griller les tranches de courgettes sur la plaque avec un filet d'huile et une pincée de gros sel.

5. ÉTAPE 5 DE 11

   Les placer dans un bol avec l'émulsion préparée avec 40 ml d'huile d'olive extra vierge, 10 ml de vinaigre de cidre, du sel et le basilic déchiré à la main. Laisser mariner pendant une heure.

6. ÉTAPE 6 DE 11

   Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant avec une fourchette la viande hachée de poulet et de dinde avec la ricotta tamisée, le parmesan, la chapelure, l'œuf, le basilic déchiré à la main, le sel bleu de Perse, le poivre et la noix de muscade.

7. ÉTAPE 7 DE 11

   La ricotta pourrait ne pas être entièrement utilisée, j'en ai utilisé environ la moitié, ajuster à l'œil.

8. ÉTAPE 8 DE 11

   Pour chaque pochette, former une grille avec 4 tranches de courgettes et placer au centre une boule de farce d'environ 20/25 grammes.

9. ÉTAPE 9 DE 11

   Aplatir un peu et fermer la pochette en croisant comme cela vient, même à l'envers, en s'aidant de la main en forme de coquille et d'une spatule.

10. ÉTAPE 10 DE 11

    Placer les pochettes sur la plaque légèrement huilée avec la fermeture vers le bas.

11. ÉTAPE 11 DE 11

    Terminer avec le parmesan râpé dessus, environ 3 cuillères à café, et enfourner à 160/170 degrés en mode ventilé pendant environ 25 minutes.

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)