Une rencontre entre deux recettes rustiques aux saveurs prononcées avec une couche croustillante : la tarte de riz et la Kotopita
Préparer à l'avance (même la veille) le bouillon de viande, de poulet ou végétal avec toutes les herbes comme d'habitude.
Mixer tous les légumes utilisés pour le préparer dans le bouillon lui-même (céleri, carotte, oignon, clous de girofle, genièvre, sel, poivre, laurier).
Entre-temps, rincer le riz à l'aide d'une passoire puis le cuire pendant 25 minutes dans le bouillon obtenu en ajustant le sel.
Égoutter le riz et le laisser refroidir.
Faire étuver les bettes dans un peu d'eau et une fois cuites, bien les presser.
Dans un bol, mélanger les bettes, le riz, la feta, les olives, la marjolaine, la noix de muscade et le poivre. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel. Goûter quand même.
Dérouler le rouleau de pâte phyllo (en tout 7 feuilles).
Prendre une feuille et couvrir avec un torchon toutes les autres pour ne pas les laisser sécher.
Mettre la feuille sur le plan de travail et la badigeonner d'huile evo.
Prendre une deuxième feuille, la poser sur la première, la badigeonner également et la plier en deux.
Continuer ainsi pour les 5 autres feuilles.
Tapisser un moule déjà huilé en superposant les feuilles de manière alternée pour couvrir tous les côtés, laisser dépasser les bords d'environ 10 cm.
La première feuille qui servait de base, se plie et se place au fond du moule.
Huiler à nouveau, remplir avec le mélange de bettes, niveler et replier tous les bords vers l'intérieur.
Badigeonner à nouveau si nécessaire et répartir le sésame sur la surface.
Enfourner dans un four déjà chaud à 180 degrés pendant 25/30 minutes.
Lorsque la surface est dorée et croustillante, c'est prêt.
Poêle
Bol
Passoire
Moule
Au réfrigérateur pendant 3-4 jours
Pour rendre la tarte encore plus savoureuse, on peut faire sauter les bettes à la poêle avec un oignon. Dans mon profil Ig, le reel est visible. Bina
Grecia, Liguria
| Énergie (kcal) | 52,1 |
| Glucides (g) | 3,03 |
| dont sucres (g) | 0,69 |
| Lipides (g) | 3,31 |
| dont saturés (g) | 1,52 |
| Protéines (g) | 2,68 |
| Fibres (g) | 0,89 |
| Vente (g) | 0,29 |
