Babka avec garniture sucrée

Émiettons la levure de boulanger dans un bol. Faisons fondre le beurre et tiédissons le lait. Versons les deux sur la levure pour qu'elle se dissolve.

Ajoutons le sucre et la cardamome. Mélangeons et ajoutons petit à petit toute la farine. Pétrissons énergiquement jusqu'à ce que la pâte soit homogène et facile à manipuler. Enfin, ajoutons le sel et incorporons-le.

Laissons lever le mélange sous un linge jusqu'à ce qu'il double de volume. Pendant ce temps, préparons la garniture.

Coupons le beurre mou en morceaux et mettons-les dans un bol.

Ajoutons le sucre, le cacao, l'extrait de vanille et le miel.

Avec une fourchette ou un fouet, mélangeons le tout jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Reprenons la pâte levée et étalons-la avec un rouleau à pâtisserie. Elle doit prendre une forme rectangulaire, d'environ un centimètre d'épaisseur.

Maintenant, étalons la garniture préparée précédemment sur toute la surface.

Enroulons le rectangle.

Coupons le rouleau en deux dans le sens de la longueur en laissant un cm au début.

Croisons les deux bandes formées.

Fermons en forme de cercle.

Et, avec les mains, pressons le point de jonction.

Mettons notre babka sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissons lever pendant au moins une demi-heure supplémentaire. Badigeonnons avec l'œuf battu. Enfournez dans un four préchauffé à 190 degrés pendant environ 15/20 minutes.