Brioches à la citrouille très moelleuses - avec water roux

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 10

   Commençons par préparer le water roux. Versez la farine dans une petite casserole et ajoutez progressivement l'eau en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.

2. ÉTAPE 2 DE 10

   Placez sur le feu et continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Il doit ressembler à une pâte. Éteignez le feu et laissez refroidir.

3. ÉTAPE 3 DE 10

   Dans un bol, versez la farine, le sucre et les arômes. Mélangez avec une cuillère.

4. ÉTAPE 4 DE 10

   Ajoutez le water roux, la purée de citrouille (citrouille cuite à la vapeur ou bouillie et mixée) et la levure dissoute dans 30 ml d'eau tiède.

5. ÉTAPE 5 DE 10

   Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte compacte. Ajoutez l'huile de graines et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée. La pâte sera douce mais non collante.

6. ÉTAPE 6 DE 10

   Couvrez le bol avec du film plastique et un torchon. Laissez lever pendant au moins deux heures.

7. ÉTAPE 7 DE 10

   Une fois que la pâte a doublé de volume, divisez-la en 12 portions égales et, à l'aide de ficelle, donnez à chaque boule la forme d'une citrouille.

8. ÉTAPE 8 DE 10

   Pour accentuer l'apparence de la citrouille, utilisez un petit morceau de bâton de cannelle comme pédoncule.

9. ÉTAPE 9 DE 10

   Placez les petites citrouilles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez lever encore une demi-heure.

10. ÉTAPE 10 DE 10

    Badigeonnez-les avec un jaune d'œuf et enfournez à 180 degrés pendant environ 25 minutes.

Suggestions

• Ficelle, papier sulfurisé, plaque

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)