Cendrillon avait la fée marraine qui transformait la citrouille en carrosse. Je dois vous révéler un secret : j'ai trouvé la baguette magique et je l'ai prise ! Ainsi, bibidi bobidi bou, ma citrouille s'est transformée en plein de petites brioches ! Blague à part, la citrouille, reine incontestée de l'automne, est merveilleuse dans les pâtes levées... elle apporte l'humidité, la couleur et le goût parfaits. Ces brioches en forme de petites citrouilles sont absolument à essayer, elles ont une douceur unique qui vous donne envie de vous y plonger. Je vous révèle un autre secret dans la préparation pour les obtenir ainsi, avec une consistance semblable à des nuages !
Commençons par préparer le water roux. Versez la farine dans une petite casserole et ajoutez progressivement l'eau en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Placez sur le feu et continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Il doit ressembler à une pâte. Éteignez le feu et laissez refroidir.
Dans un bol, versez la farine, le sucre et les arômes. Mélangez avec une cuillère.
Ajoutez le water roux, la purée de citrouille (citrouille cuite à la vapeur ou bouillie et mixée) et la levure dissoute dans 30 ml d'eau tiède.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte compacte. Ajoutez l'huile de graines et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée. La pâte sera douce mais non collante.
Couvrez le bol avec du film plastique et un torchon. Laissez lever pendant au moins deux heures.
Une fois que la pâte a doublé de volume, divisez-la en 12 portions égales et, à l'aide de ficelle, donnez à chaque boule la forme d'une citrouille.
Pour accentuer l'apparence de la citrouille, utilisez un petit morceau de bâton de cannelle comme pédoncule.
Placez les petites citrouilles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez lever encore une demi-heure.
Badigeonnez-les avec un jaune d'œuf et enfournez à 180 degrés pendant environ 25 minutes.
Ficelle, papier sulfurisé, plaque
Conserver à température ambiante pendant 2/3 jours maximum
Italia
| Énergie (kcal) | 198,95 |
| Glucides (g) | 36,98 |
| dont sucres (g) | 6,8 |
| Lipides (g) | 3,27 |
| dont saturés (g) | 0,63 |
| Protéines (g) | 6,59 |
| Fibres (g) | 2,32 |
| Vente (g) | 0,01 |
