Risotto crémeux au citron, préparé sans huile et sans beurre. Parfait pour un déjeuner entre amis : crémeux et savoureux grâce à la crescenza et au parmesan, avec une note fraîche de citron. Le safran est facultatif et sert uniquement à la couleur.
Salé le riz et le faire griller directement à sec dans une casserole ou une grande poêle.
Déglacer le riz avec le jus de 2 citrons.
Cuire le riz comme un risotto classique : ajouter, chaque fois que le riz s'assèche, une louche d'eau chaude ou de bouillon jusqu'à cuisson.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le safran (si utilisé) et la crescenza pour lier.
Les deux dernières minutes couvrir avec un couvercle sur feu éteint pour rendre le risotto plus crémeux.
Donner un dernier coup de fouet au risotto sur feu éteint, ajouter du parmesan à votre goût, assaisonner de sel et de poivre et servir chaud. Si désiré, râper le zeste de citron sur le dessus.
Casserole ou grande poêle
Louche
Râpe (pour zeste de citron)
Italy, Toscana
| Énergie (kcal) | 83,8 |
| Glucides (g) | 8,82 |
| dont sucres (g) | 2,96 |
| Lipides (g) | 3,62 |
| dont saturés (g) | 2,06 |
| Protéines (g) | 4,28 |
| Fibres (g) | 0,51 |
| Vente (g) | 0,17 |
