Recette de la tradition romagnole
Préparez la farce en mélangeant : - les tentacules des seiches coupés en petits morceaux ; - les œufs ; - le pecorino et la chapelure ; - les câpres, l'ail et le persil finement hachés.
Assaisonnez le mélange avec de l'huile, du sel et du poivre en amalgamant avec les mains (il doit avoir la consistance des boulettes).
Remplissez les seiches avec la farce et fermez-les avec des cure-dents.
Placez-les dans le plat huilé et faites cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes. À mi-cuisson, ajoutez le vin blanc.
Il est préférable de faire nettoyer les seiches directement par le poissonnier !
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 183,56 |
| Glucides (g) | 13,91 |
| dont sucres (g) | 1,2 |
| Lipides (g) | 9,1 |
| dont saturés (g) | 4,2 |
| Protéines (g) | 11,56 |
| Fibres (g) | 1,62 |
| Vente (g) | 0,69 |
